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盛果期修剪的任務主要是調節生長與結果的關系，防止大小年現象，延長結果年齡。在具體修剪時，應注意各品種的生長發育特性和各地的風土條件。

各種枝條的具體處理如下：

主干的修剪。主干在進行盛果期后，可根據樹勢生長情況和品種特性轉換1-2次頭，以均衡樹勢，促進下部各主枝的生長。在轉頭時，一般上強下弱的樹，應去掉直立頭，培養和利用開張角度合乎要求的新頭；下強上弱的樹，應去掉生長弱的頭，利用直立性較強的枝作新頭。此外，凡是風大的地區，新頭最好留在迎風面。其換頭的方法同前。

樹冠外圍枝的修剪為了繼續擴大樹冠和維持外圍枝條的生長勢力，各級外圍枝頭的一年生枝，要在飽滿芽處短截，如有萌發秋梢的枝條可在秋梢下飽滿芽處短截，春梢過短時，也可以在秋梢飽滿芽處修剪。為了培養各級延長枝的生長勢，最好在主干前三年生的枝條上不讓它結果；主枝延長枝在前二年生枝上不讓它結果；主枝上的側枝最好在一年生枝上也不留果。此外，還要疏剪過密的外圍枝，對二杈枝或三杈枝，可以疏剪側面枝條或換心換頭。

結果枝的修剪。結果枝的多少，是決定該樹產量的重要因素。一般內趟的結果枝應盡量讓它們結果，但為了維持正常的生長勢力，克服大小年的現象，也不能讓它結果過多。一般連續結果的多年生結果枝，應進行更新縮剪。特別是年齡較大的，多年生結果枝，基部已表現衰老時，更應該注意縮剪到3-6年生的枝上。具體更新縮剪程度，應根據結果枝的年齡、衰老情況分年度靈活進行。一般連續結果10年以上的大枝，最好縮剪到5-6年生枝上；連續結果5-6的結果枝，可以縮剪到3-4年的生枝上；4年生的要縮剪到3年生枝上；3年生的要縮剪到2年生枝上；長果枝連續結果三年者，應適當在較強的分支處進行縮剪。

輔養枝的修剪。進入結果盛期后，一般對輔養枝要逐年加以控制，凡是影響骨干枝生長的輔養枝，應逐漸分年收縮或鋸掉，以便讓出空間使固定骨干枝生長。在處理輔養枝時，應根據樹勢發育靈活進行，一般樹冠下強上弱時，可先處理下部的輔養枝，反之可先處理上部的輔養枝；在正常情況下，生長勢旺盛的輔養枝可先處理，生長勢細弱者后處理，生長較弱的主枝上的輔養枝后處理，如固定主枝或側枝生長勢過弱，輔養枝生長較旺，方位較好時，可逐漸疏去原骨干枝，以輔養枝代替。